Proszek z kiełków brokułów jest jednym z ciekawszych technicznie składników botanicznych na rynku, ponieważ jego wartość nie leży w biomasie roślinnej, ale w pojedynczym związku prekursorowym: glukorafaninie. To, czy dany proszek jest wart zakupu, zależy od tego, ile zawiera glukorafaniny, czy enzym potrzebny do jego przekształcenia jest nadal aktywny i czy dostawca może udokumentować jedno i drugie. Na tej stronie zawarto te trzy pytania.
1. Jaki jest materiał
Proszek z kiełków brokułów produkowany jest z młodych roślin brokułów, przede wszystkim z kiełków. Brokuły to kapustne, a kapustne gromadzą glukozynolany – metabolity wtórne zawierające siarkę, które działają jako chemiczny system obronny rośliny. Glukorafanina jest dominującym glukozynolanem w brokułach i bezpośrednim prekursorem sulforafanu, izotiocyjanianu powstającego w wyniku rozerwania tkanki roślinnej i spotkania glukorafaniny z enzymem mirozynazą.
Konwersja jest w równym stopniu mechaniczna, jak i chemiczna: glukorafanina i mirozynaza są przechowywane oddzielnie w nienaruszonej roślinie i spotykają się dopiero wtedy, gdy struktura komórkowa zostanie uszkodzona. Ten pojedynczy fakt wyjaśnia większość trudności technicznych związanych z tą kategorią składników.
2. Dwie rzeczy, które musi zawierać specyfikacja
Proszek z kiełków brokułów należy określić w obu poniższych przypadkach, ponieważ zachowują się one niezależnie:
- Zawartość glukorafaniny.Jest to stabilny prekursor i liczba, na podstawie której ekstrakt jest zwykle standaryzowany. Jest odporny chemicznie i nie ulega znacznej degradacji podczas przechowywania w suchym miejscu.
- Aktywność mirozynazy.Enzym jest inaktywowany pod wpływem ciepła, więc suszony gorącym powietrzem lub poddany obróbce parą proszek może zawierać wysoką zawartość glukorafaniny bez zdolności do jej przekształcania. Specyfikacja, która to pomija, sprawia, że kupujący nie jest w stanie przewidzieć, jak materiał zachowa się w użyciu.
Zawartość glukorafaniny różni się znacznie w zależności od warunków uprawy, terminu zbiorów, użytej części rośliny i sposobu suszenia. Dlatego dwa proszki o tej samej zawartości procentowej mogą różnić się zachowaniem, a warunki hodowli i przetwarzania są w równym stopniu częścią specyfikacji, jak numer testu.
3. Specyfikacja
| Przedmiot | Wartość |
| Surowiec | Kiełki brokułów, bez GMO |
| Nazwa łacińska | Brassica oleracea L. |
| Znacznik | glukorafanina; dostępne są również gatunki standaryzowane na sulforafan |
| Aktywność mirozynazy | Deklarowane według klasy |
| Stosunek ekstraktu | Dostępne standardowe współczynniki; niestandardowe proporcje na żądanie |
| Wygląd | Drobny proszek, zielony do żółto-zielonego |
| Metoda testowa | HPLC |
| Rozpuszczalność | Dyspergowalny w wodzie |
| Opakowanie | Bęben światłowodowy 25 kg z wewnętrzną wyściółką dopuszczoną do kontaktu z żywnością |
Dostępne są standardowe gatunki rynkowe, a na zamówienie można wyprodukować niestandardowe specyfikacje. Dokładne parametry są potwierdzane przy każdym zamówieniu i podawane w Świadectwie analizy partii.
4. Punkty pojawiające się w sformułowaniu
Konwersja na miejscu.Jeżeli produkt opiera się na przemianie glukorafaniny po spożyciu, czynnikiem ograniczającym jest obecność aktywnej mirozynazy. W opublikowanych pracach na ten temat opisano łączenie źródła glukorafaniny z egzogennym źródłem mirozynazy – typowymi przykładami są nasiona gorczycy lub surowa rzodkiewka – jako sposób wspierania konwersji. Jest to decyzja sformułowana i powinna być podjęta świadomie, a nie zakładana.
Wstępnie uformowany sulforafan.Sulforafan jest reaktywnym elektrofilem i rozkłada się pod wpływem ciepła, wilgoci i czasu. Jeżeli przekształcona cząsteczka jest dostarczana bezpośrednio, zachowanie znacznika w okresie trwałości jest częścią specyfikacji, a wartość oznaczana w chwili uwolnienia nie jest wartością na koniec okresu trwałości.
Ujęcia referencyjne.W opublikowanych badaniach dotyczących preparatów z kiełków brokułów opisano zakres spożycia w zakresie 100–200 mg równoważników sulforafanu dziennie. Są to punkty odniesienia do badań, a nie zalecenie dawkowania: odpowiednia dawka dla gotowego produktu zależy od rynku docelowego i obowiązujących na nim zasad etykietowania i powinna być ustalana z uwzględnieniem stanowiska regulacyjnego.
5. Aplikacje
- Kapsułki, tabletki i saszetki
- Napoje stałe i bazy napojów instant
- Żywność funkcjonalna i słodycze
- Odżywcze proszki
6. Skąd czerpać
Wellgreen Technology specjalizuje się w ekstrakcji roślin od ponad dziesięciu lat. Nasze brokuły produkowane są z materiału niezawierającego GMO, uprawianego w kontrolowanych warunkach, przy użyciu technik ekstrakcji i suszenia wybranych w celu zachowania frakcji glukorafaniny, a każda partia jest wydawana na podstawie Certyfikatu analizy z podaną liczbą znacznika i metodą testową. Produkcja odbywa się w ramach systemów zarządzania ISO9001, ISO22000, FSSC22000, HACCP, cGMP i FAMI-QS, a asortyment produktów posiada certyfikaty HALAL, KOSHER, NOP i EOS (organiczne), tam gdzie ma to zastosowanie.
Powiązane produkty
Gatunek standaryzowany na sulforafan jest wymieniony jakoEkstrakt z brokułów w proszku sulforafan; standardowy stopień ekstraktu jest wymieniony jakoekstrakt z brokułów.
Próbki i zapytania
Próbki ewaluacyjne, pakiety danych technicznych i materiały pilotażowe są dostępne w przypadku zapytań specjalistycznych. Skontaktuj się z nami pod adresem liu@wellgreenxa.com, podając znacznik, treść i aplikację docelową, a my potwierdzimy klasę, opakowanie i harmonogram dostaw.
Na tej stronie opisano przemysłowy składnik botaniczny do użytku między firmami. Nie jest przeznaczony do diagnozowania, leczenia, leczenia ani zapobiegania jakiejkolwiek chorobie i nie jest przeznaczony do bezpośredniego użytku konsumenckiego.
