Kapsaicyna to czterokoczynnikowy pomarańczowo-czerwony pigment występujący w dojrzałych owocach czerwonej papryki. Polaryzacja większych składników głównie czerwonego capsicum czerwony pigment i chili czerwony jadeit, stanowiący 50% 60% całości, inny rodzaj to polaryzacja małych żółtych składników, głównym składnikiem jest beta R karoten i zeaksantyna, czerwony pigment capsicum to nie tylko jasny kolor i naturalny wysoki, silna siła barwienia, efekt zachowania koloru jest dobry, może skutecznie przedłużyć okres przydatności do spożycia symulowanej żywności, A bezpieczeństwo jest wysokie, ma funkcję opieki zdrowotnej nad żywieniem i zostało udowodnione przez współczesną naukę, że ma funkcję przeciwnowotworową.
Ze względu na swoje unikalne właściwości i funkcje, kapsaicyna wzbudziła ogólnoświatowy wzrost badań i rozwoju.
Kapsaicyna w pieprzu ma fizjologiczne funkcje łagodzenia bólu, łagodzenia swędzenia, przeciwzapalnego, przeciwbakteryjnego, regulacji peroksydacji lipidów, ochrony mięśnia sercowego, utraty wagi i trwałego silnego działania przeciwzapalnego i przeciwbólowego. Jest szeroko stosowany w przetwórstwie, gastronomii, przemyśle farmaceutycznym, paszach i innych dziedzinach. Używając czerwonej papryki jako surowca, nie tylko można ekstrahować kapsaicynę o wysokiej wartości dodanej (40 000 juanów / kg) i wiele produktów ubocznych, resztki pozostałości po ekstrakcji można ponownie wykorzystać jako paszę dla zwierząt lub surowiec do głębokiego przetwarzania. Dlatego kompleksowy rozwój i wykorzystanie pieprzu może przynieść ogromne korzyści gospodarcze i społeczne. Kapsaicyna jest rodzajem mieszaniny, która została określona jako zawierająca 19 składników, wśród których kapsaicyna, dihydrokapsaicyna i inne 5 składników mają najwyższą zawartość, suma całości stanowiła około 99%, a kapsaicyna (69%), dihydrokapsaicyna (22%) w 5 związkach, suma tych dwóch stanowiła 91%.
Zakres zastosowania:
Przyprawy, produkty śmietankowe, produkty mięsne, owoce morza, barwniki powierzchni herbatników, mogą być również stosowane z paszą, kosmetykami i tak dalej.
