Ocet jabłkowy w proszku to suszona forma sfermentowanego octu jabłkowego, dostarczana producentom żywności i suplementów w postaci sypkiego proszku o deklarowanej zawartości kwasu octowego. W tym artykule opisano sposób wytwarzania proszku, zwykle zawierającą specyfikację oraz dokumentację, jakiej powinien oczekiwać nabywca B2B.
Skład i źródło
Ocet jabłkowy produkowany jest z soku jabłkowego w dwóch etapach fermentacji. Drożdże najpierw przekształcają cukry zawarte w soku w etanol i bakterie kwasu octowego – głównie z rodzajuAcetobakter– następnie utlenić etanol do kwasu octowego. Rezultatem jest płynny ocet, którego kwasowość jest określona przez zawartość kwasu octowego.
Aby wytworzyć proszek, ocet w płynie suszy się, zwykle metodą suszenia rozpyłowego z nośnikiem lub przez liofilizację. Obie metody zapewniają sypkość i stabilność materiału w suchych mieszankach oraz pozwalają uniknąć problemów związanych z ciężarem transportowym, pakowaniem i obsługą kwasowości cieczy.
- Kwas octowy– główny kwas i składnik, na który zwykle standaryzowany jest proszek.
- Resztki stałych kawałków jabłek– cukry, kwasy organiczne (jabłkowy i cytrynowy), pektyny i polifenole przeniesione z soku, dzięki czemu proszek zachowuje kolor i aromat octu jabłkowego.
- Woda– utrzymywany na niskim poziomie na etapie suszenia; zawartość wilgoci jest rutynowym parametrem uwalniania.
Standaryzacja i specyfikacja
Dostępne są standardowe gatunki rynkowe, a na zamówienie można wyprodukować niestandardowe specyfikacje. Dokładne parametry są potwierdzane przy każdym zamówieniu i podawane w Świadectwie Analizy partii.
| Przedmiot | Wartość |
| Nazwa produktu | Ocet jabłkowy w proszku |
| Źródło | Ocet jabłkowy z fermentowanego soku jabłkowego |
| Normalizacja | Dostępne standardowe gatunki rynkowe; standaryzacja niestandardowa na zamówienie |
| Zawartość kwasu octowego | Potwierdzone na zamówienie i podane w certyfikacie COA partii |
| Formularz | Sypki proszek |
| Przewoźnik | Potwierdzone na zamówienie |
| Wilgoć | Mierzony jako parametr uwalniania w każdej partii |
| Opakowanie | Bęben światłowodowy 25 kg z wewnętrzną wyściółką dopuszczoną do kontaktu z żywnością |
| Dokumenty | COA, MSDS, karta specyfikacji, oświadczenie o alergenach |
| Certyfikaty | ISO9001, ISO22000, FSSC22000, HACCP, cGMP, FAMI-QS; HALAL, KOSZERNY, NOP, EOS, jeśli ma to zastosowanie |
Przy wyborze proszku liczą się dwie praktyczne kwestie. Po pierwsze, zawartość kwasu octowego w proszku to nie to samo, co kwasowość octu w płynie, dlatego też liczbę należy podawać w przeliczeniu na proszek. Po drugie, sposób suszenia i nośnik wpływają na smak i higroskopijność, dlatego należy je uzgodnić na zapytanie.
Jakość i dokumentacja
Produkcja odbywa się w ramach systemów zarządzania ISO9001, ISO22000, FSSC22000, HACCP, cGMP i FAMI-QS, a asortyment produktów posiada certyfikaty HALAL, KOSHER, NOP i EOS (organiczne), tam gdzie ma to zastosowanie. Certyfikaty dostępne są na życzenie.
- Certyfikat analizy (specyficzny dla partii)
- Karta charakterystyki materiału
- Karta specyfikacji technicznej
- Oświadczenie o alergenach
- Dane z badań na obecność metali ciężkich, mikrobiologii i pozostałości pestycydów uzgodniono dla rynku docelowego
Aplikacje
- Kapsułki, tabletki i saszetki do suplementów diety
- Napoje instant w proszku i funkcjonalne mieszanki napojów
- Żelki i formaty do żucia, w których mikrokapsułkowanie lub powlekanie zmniejsza ostry, kwaśny smak
- Batoniki i mieszanki suchej żywności, w których proszek działa zarówno jako środek zakwaszający, jak i składnik smakowy
- Zakwaszanie z czystą etykietą w zastosowaniach spożywczych
Powiązane produkty
Powiązane materiały w tym asortymencie obejmująluzem ocet jabłkowy w proszkuIproszek z owoców jabłoni.
Próbki i zapytania
Próbki ewaluacyjne są dostępne w przypadku zapytań kwalifikacyjnych, wraz z kartą specyfikacji technicznych i wyceną zbiorczą na żądanie. Kontaktliu@wellgreenxa.comlub skorzystaj zformularz kontaktowy.
Na tej stronie opisano przemysłowy składnik botaniczny do użytku między firmami. Nie jest przeznaczony do diagnozowania, leczenia lub zapobiegania jakiejkolwiek chorobie i nie jest przeznaczony do bezpośredniego użytku konsumenckiego.
