Naturalne pigmenty roślinne są ekstrahowane z kwiatów, liści, owoców i nasion naturalnych roślin i są oczyszczane i rafinowane. Naturalne pigmenty roślinne są miękkie, bezpieczne i nietoksyczne i są często stosowane w celu poprawy koloru żywności. Ponadto naturalne pigmenty roślinne są biologicznie aktywne i mogą być stosowane w zapobieganiu i leczeniu chorób. Są one szeroko stosowane w kosmetyce i medycynie oraz opiece zdrowotnej, a także opracowano szereg klinicznych produktów leczniczych, takich jak szafranowy żółty pigment do wstrzykiwań i kapsułki pigmentowe herbaty. Wraz z dzisiejszą zwiększoną świadomością na temat zdrowia i ochrony środowiska, naturalne pigmenty roślinne o zielonych i zdrowotnych atrybutach stały się stałym punktem zapalnym dla rozwoju i zastosowania w większym przemyśle zdrowotnym.
Jakie są kategorie naturalnych pigmentów roślinnych?
Istnieje wiele odmian naturalnych pigmentów roślinnych o złożonych strukturach chemicznych, w tym głównie:flawonoidy, antocyjany, karotenoidy, chinony, chlorofile itp.
Flawonoidy:Pigmenty flawonoidowe są rozpuszczalnymi w wodzie pigmentami o strukturze karbonylowej ketonów, a ich pochodne mają w większości żółty kolor, z funkcją wymiatania wolnych rodników tlenowych, hamowania peroksydacji lipidów i opóźniania starzenia. Na przykład kurkumina ekstrahowana z bulw kurkumy i tulipanów jest popularna na rynku ze względu na jej działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwbakteryjne, a także działanie przeciwnowotworowe. Żółty pigment rokitnika, który występuje głównie w skórce rokitnika, jego kolor jest jasny, silna moc barwiąca, bezpieczny i niezawodny może również poprawić smak, ważny dodatek do żywności.
Antocyjany:Antocyjany mogą być wytwarzane z chlorofilu, głównie w postaci antocyjanów w płatkach i owocach. Takie jak petunia, bakłażan, truskawka, smoczy owoc itp. Kolor antocyjanów zależy od pH, a większość owoców i warzyw o czerwonawym lub fioletowym kolorze zawiera antocyjany. Antocyjanidyny są dawcami hydroksylowymi, które są silnymi zmiataczami wolnych rodników i mają działanie farmakologiczne, takie jak przeciwzapalne i przeciwutleniające, przeciwstarzeniowe, przeciwnowotworowe i ochrona sercowo-naczyniowa. Czarna wilcza jagoda zawiera największą ilość antocyjanów ze wszystkich roślin znalezionych do tej pory; fioletowy słodki ziemniak jest wysokowydajnym i bogatym źródłem antocyjanów, co czyni go idealnym surowcem do ekstrakcji antocyjanów.
Karotenoidy:Karotenoidy to grupa rozpuszczalnych w tłuszczach polimerów terpenowych złożonych z izoprenu połączonego sprzężonym wiązaniem podwójnym, składającym się z ponad 700 składników, w tym alfa-karotenu, beta-karotenu, luteiny i zeaksantyny. Jest to forma prekursorowa witaminy A i odgrywa ważną rolę w ochronie antyoksydacyjnej, przeciwnowotworowej, wzmacniającej odporność i układ sercowo-naczyniowy. Obecnie globalna produkcja naturalnych karotenoidów wynosi prawie 100 milionów ton rocznie, a rozwój i zastosowanie produktu są bardzo rozległe.
Pigmenty chinonowe:Niektóre związki o strukturze chinonu lub biosyntetyczne chinony są pigmentami chinonowymi i mają szeroki zakres. Na przykład żywokost w żywokoście i izogroszku, pomarańczowy żywokost w żywokostach itp. Pigmenty chinonowe mają dobre działanie biologiczne, takie jak przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwstarzeniowe i przeciwnowotworowe.
Chlorofil:o strukturze podobnej do porfiryny, występującej głównie w chloroplastach zielonych części roślin i glonów, odgrywa rolę katalizatora w fotosyntezie, podzielonej na dwa rodzaje chlorofilu A i B, z działaniem przeciwzapalnym i przeciwbakteryjnym, wspomagają produkcję krwi i hamują guzy.
