Z opuncji produkowany jest ekstrakt z opuncjiOpuntia ficus-indica, kaktus rosnący w suchych i półsuchych regionach Meksyku, Afryki Północnej i Morza Śródziemnego. Ze składnika regionalnego stał się głównym składnikiem żywności funkcjonalnej, a powód jest raczej składowy niż farmakologiczny: owoc zawiera dużą ilość potasu i frakcję pigmentu betalainowego, dzięki czemu jeden składnik może spełniać dwie funkcje. Na tej stronie opisano, czym jest materiał, w jaki sposób jest on określany i gdzie występują pułapki związane z formułowaniem.
Kompozycja
Dwie frakcje mają znaczenie handlowe i pochodzą z różnych części rośliny.
Potas.Owoc jest naturalnie bogaty w potas, co umożliwia pozycjonowanie oparte na minerałach. Kladody – płaskie podkładki – mają inny profil minerałów i włókien i są zwykle przetwarzane osobno. Specyfikacja powinna określać, czy materiał jest pochodzenia owocowego, czy kladodowego, ponieważ na etykiecie nie można ich stosować wymiennie.
Betalainy.Opuncja jest jednym z niewielu komercyjnych źródeł pigmentów betalainowych – betaniny i indykaksantyny – które nadają owocom kolor od różowego do czerwonego. Betalainy są rozpuszczalne w wodzie i wrażliwe na pH i zachowują się inaczej niż antocyjany: są stosunkowo stabilne w zakresie od lekko kwaśnego do obojętnego i niestabilne w warunkach długotrwałego ogrzewania. Tam, gdzie głównym powodem użycia składnika jest kolor, właściwą specyfikacją będzie odmiana standaryzowana betalainą, a nie proszek owocowy.
Owoc zawiera również polifenole, witaminę C, taurynę i błonnik pokarmowy, a kladoda zawiera frakcję śluzu, która jest interesująca raczej ze względu na konsystencję niż kolor.
Charakterystyka sensoryczna i recepturowa
| Parametr | Zachowanie |
| Kolor | Różowy do czerwonego od betalain; zapewnia naturalny kolor bez dodatku pigmentu |
| Smak | Łagodny i lekko słodki, określany jako jagodowy; nie dominuje w systemie przekazywania owoców |
| Rozpuszczalność | Odmiany suszone rozpyłowo i rozpuszczalne w wodzie skutecznie dyspergują |
| Osadzanie | Niska zawartość substancji rozpuszczalnych w wodzie, jeśli jest dozowana w zalecanym zakresie |
| Czułość procesu | Kolor ulega degradacji przy długotrwałym obciążeniu cieplnym; dodaj późno, jeśli pozwala na to proces |
Aplikacje
- Napoje gotowe do spożycia, w tym napoje sportowe i zawierające elektrolity
- Mieszanki napojów w proszku i shoty wellness
- Proszki zastępujące posiłek i odżywiające codziennie
- Kapsułki, tabletki i formaty musujące
- Żelki i wyroby cukiernicze funkcjonalne, gdzie zaletą receptury jest naturalny kolor
Dla formulatora praktyczna zaleta polega na tym, że pojedynczy składnik dostarcza jednocześnie minerału, koloru i smaku, co zmniejsza liczbę linii na etykiecie. Kompromis polega na tym, że te trzy elementy są ze sobą powiązane: gatunek zoptymalizowany pod kątem koloru nie będzie miał najwyższej zawartości potasu, zatem o priorytecie należy zdecydować przed ustaleniem specyfikacji.
Specyfikacje Wellgreen
| Przedmiot | Wartość |
| Gatunek | Opuntia ficus-indica |
| Stosunek ekstraktu | 10:1 do 50:1 |
| Odmiany standaryzowane na potas | Większy lub równy 6% |
| Formularz | Proszek suszony rozpyłowo; opcje rozpuszczalne w wodzie |
| Certyfikaty | cGMP, ISO22000, HACCP, HALAL, KOSHER, wegańskie, bez GMO; organiczne, jeśli ma to zastosowanie |
Dostępne są standardowe gatunki rynkowe, a na zamówienie można wykonać standaryzację niestandardową. Dokładne parametry są potwierdzane przy każdym zamówieniu i podawane w Świadectwie analizy partii.
Wsparcie w zakresie formułowania i produkty powiązane
Wellgreen wspiera partnerów B2B w zakresie wskazówek dotyczących dawkowania, rozpuszczalności i optymalizacji sensorycznej dla każdej kategorii produktów oraz dokumentacją potrzebną na rynku docelowym. Aktualna klasa ekstraktu jest podana na stronieekstrakt z opuncjistrona produktu. Naturalne barwniki towarzyszące w tym asortymencie obejmująsproszkowany korzeń buraka czerwonego (betanina).
Próbki i zapytania
Próbki ewaluacyjne są dostępne w przypadku zapytań kwalifikacyjnych. Skontaktuj się z nami pod adresem liu@wellgreenxa.com, aby potwierdzić klasę, standaryzację i opakowanie dla swojej aplikacji lub omówić niestandardową specyfikację.
Na tej stronie opisano przemysłowy składnik botaniczny do użytku między firmami. Nie jest przeznaczony do diagnozowania, leczenia, leczenia ani zapobiegania jakiejkolwiek chorobie i nie jest przeznaczony do bezpośredniego użytku konsumenckiego.
